Fonte Nuova

Fonte Nuova si trova nella Bassa Sabina, lungo la storica Via Nomentana, una delle principali vie di accesso al territorio romano, che unisce la capitale ai corsi dei fiumi Tevere e Aniene. In questo territorio, già nel primo millennio a.C., esistevano piccoli centri come Nomentum, Ficulea, Caenina e Eretum, fondati dai Sabini e poi conquistati dai Romani.

Durante l'età medievale, gli insediamenti locali sfruttarono le preesistenze romane, e sono ancora visibili numerosi resti di torri di avvistamento, castelli e poderi fortificati. Tra questi, il Casale Tor Sant’Antonio, il Castello di Monte Gentile e Tor Lupara rappresentano significativi esempi di architettura medievale.

La Riserva Naturale Nomentum, che si estende per circa 850 ettari, è un luogo di grande bellezza, caratterizzato da un ambiente collinare con quote superiori ai 200 metri. La riserva include aree verdi come Macchia Trentani, Valle Cavallara, Macchia Mancini e l'area archeologica di Monte d’Oro. Inoltre, la riserva si estende fino a una parte di Casali di Mentana e del centro storico di Mentana, nonché a una porzione agricola di Monte Pizzuto.

Per quanto riguarda la tradizione gastronomica, la cucina locale è fortemente influenzata dalla cucina romana. Tra i piatti tipici, non si possono non menzionare i panzerotti alla romana, la pasta con olive e zucca, i mustaccioli, dolci tipici ricoperti da una glassa di cioccolato, con un morbido ripieno di miele e frutta candita. Questi piatti rappresentano un'autentica espressione del territorio, che unisce la tradizione agricola e gastronomica sabina.