Sabato 22 agosto il centro storico di Pisoniano ospiterà la 49ª Sagra delle Sagne co’ gliù Beccalà, manifestazione che da quasi mezzo secolo lega la cucina locale alla vita della comunità. Al centro della serata ci sarà il piatto che dà il nome alla sagra, preparato secondo la tradizione e proposto negli stand gastronomici allestiti nel borgo.
Le sagne nascono da un impasto semplice di acqua e farina, lavorato a mano, e incontrano il baccalà in una ricetta legata alla cucina popolare del paese. La manifestazione ripropone così una preparazione che nel tempo è diventata uno dei riferimenti della tradizione gastronomica del borgo medievale. Accanto alla degustazione sono previsti gli stand con le specialità locali e la musica degli Erre Sei, che accompagneranno la serata con repertorio di musica popolare, danze e momenti di convivialità. Come nelle precedenti edizioni, la Pro Loco offrirà il vino ai partecipanti.
La sagra si inserisce nella storia di un paese dei Monti Prenestini che conserva un rapporto stretto tra patrimonio, paesaggio e tradizioni comunitarie. Pisoniano sorge a 532 metri di altitudine sulle pendici dei Monti Prenestini e il suo insediamento ha origini antiche: il territorio è documentato già in epoca romana, mentre il Castrum Pisciani compare in una testimonianza del 1217 tra i possedimenti dell’abbazia di Subiaco.