A Pisoniano il 3 ottobre si terrà la celebrazione della 31ª Sagra della Pasta e Fagioli e Cotiche. Nel centro storico del borgo dei Monti Prenestini come ogni inizio autunno residenti e visitatori si raccolgono attorno alla tradizione gastronomica più rappresentativa. L’evento animerà le vie del borgo trasformando lo spazio pubblico in un luogo di incontro e condivisione, convivialità. E tutto per ricordare il rito antico legato alla cucina povera e offrire agli appassionatati di sagre l’occasione di riscoprire i sapori originari del territorio attraverso una preparazione della cucina contadina che richiede tempi lunghi e gesti misurati.
La manifestazione di fatto si focalizza attorno ai grandi pentoloni posizionati nel centro storico. I legumi cuociono lentamente a fuoco vivo insieme alla pasta, che tradizione vorrebbe fosse lavorata a mano, secondo ricette di ogni famiglia. La specialità della pasta e fagioli, arricchita tradizionalmente con l’aggiunta di cotiche, viene distribuita nei numerosi stand che offriranno anche altre leccornie e prodotti tipici locali, tra cui salumi, formaggi, panini con la porchetta, dolci caserecci e vino delle colline circostanti. Il programma della manifestazione, oltre alla proposta culinaria, offrirà occasioni di intrattenimento con canti e balli popolari, esibizioni di musica dal vivo, giochi tradizionali per i più piccoli e una mostra-mercato incentrata sulle produzioni artigianali del territorio. A conclusione della manifestazione una serata musicale con spettacolari giochi pirotecnici.