Il borgo di San Polo dei Cavalieri ha una storia affascinante, dalla sede dell'Accademia dei Lincei alla peste, fino al passaggio di Giuseppe Garibaldi nel 1849 con la sua Anita. Oggi, il borgo è una meta interessante per gli amanti della storia e della natura.
Famoso per l'olio d'oliva di alta qualità, San Polo fa parte della Strada dell’olio e dei prodotti tipici della Sabina, un percorso che unisce tradizione gastronomica e bellezze naturali. La produzione di questo "oro giallo" è uno dei vanti del territorio e si può assaporare con una semplice bruschetta.
Il Castello Orsini-Cesi-Borghese, restaurato nel 1989, è un'ottima introduzione al borgo medievale, con la sua struttura che racconta come dovevano apparire i piccoli centri intorno a Roma nel Medioevo. Il castello domina la piazzetta principale e offre una visione suggestiva del passato.
Passeggiando tra le stradine di San Polo, è d'obbligo una visita alla Chiesa di San Nicola di Bari, costruita tra il XIII e XIV secolo. La chiesa conserva un affresco datato alla fine del XVI secolo, che rappresenta il battesimo di Gesù e il Castrum di San Polo. Il quadro sull'altare maggiore, raffigurante San Nicola, risale al XV secolo.
Una delle chiese più antiche di San Polo è la Chiesa di Santa Lucia, che ha mantenuto la sua struttura originaria, inclusi il soffitto a capriate lignee e la campanile, risalente al 1400, come documentato negli statuti.
San Polo dei Cavalieri, con la sua storia ricca e la tradizione gastronomica, è una meta ideale per chi vuole scoprire un angolo autentico e affascinante vicino a Roma.